【超简单红油竹笋的家常做法】红油竹笋是一道色香味俱全的川味小菜，口感爽脆、香辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，不需要复杂的调味，只需几种基础食材即可完成。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
红油竹笋的主要原料是新鲜竹笋和红油，辅以辣椒粉、花椒粉、蒜末、酱油、醋等调料。制作步骤主要包括：处理竹笋、焯水去涩、调制红油酱汁、混合搅拌。整个过程不到30分钟，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。
为了提升风味，可加入少量糖提鲜，适量醋增加酸爽感，使整道菜更加丰富。根据个人口味，也可以加入葱花、香菜等点缀，增添视觉效果和香气。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量/说明 |
| 1 | 竹笋处理 | 新鲜竹笋 | 200克（约1根） |
| 削去外皮，切成薄片或丝 | 保持均匀大小 | ||
| 2 | 焯水去涩 | 水 | 适量（足够覆盖竹笋） |
| 烧开水后放入竹笋，煮3-5分钟 | 可加少许盐去涩 | ||
| 捞出过冷水，沥干备用 | 保持脆嫩口感 | ||
| 3 | 调制红油酱汁 | 红油 | 2汤匙（可根据口味调整） |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可选细辣椒粉或粗辣椒面 | |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 增加麻味 | |
| 蒜末 | 1瓣 | 切碎或压成泥 | |
| 酱油 | 1汤匙 | 提咸味和颜色 | |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 | |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，约1/4茶匙 | |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 | |
| 4 | 混合拌匀 | - | - |
| 将处理好的竹笋放入碗中，加入调好的红油酱汁，搅拌均匀 | |||
| 放置10分钟让味道入味，或立即食用 |
三、小贴士
- 竹笋最好选用春笋或嫩笋，口感更佳。
- 红油可用市售成品，也可自制：热油浇在辣椒粉上，再加入花椒粉。
- 若喜欢更香辣，可加入少许芝麻或花生碎。
- 做好后冷藏保存，第二天味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的红油竹笋，既健康又美味，快来试试吧！
