【嘉兴肉粽子的做法】嘉兴肉粽子是浙江嘉兴的传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名。它以糯米、五花肉、酱油、香料等为主要原料，口感软糯鲜美，深受人们喜爱。以下是嘉兴肉粽子的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 五花肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 腌肉调料 | 适量 | 包括生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉等 |
| 竹叶 | 10-12片 | 洗净后晾干使用 |
| 绑绳 | 适量 | 用于捆扎粽子 |
二、步骤详解
1. 处理糯米
将糯米洗净后，浸泡2小时以上，使其充分吸水变软。
2. 腌制五花肉
将五花肉切成小块，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉等调料，搅拌均匀后腌制至少2小时，让肉入味。
3. 包粽子
- 取两片竹叶，叠成漏斗状，底部垫上一层糯米。
- 放入适量的腌好的五花肉。
- 再盖上一层糯米，将竹叶包裹紧实，用绑绳固定。
4. 煮粽子
- 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水量要没过粽子。
- 大火煮开后转小火慢煮2-3小时，直至糯米完全熟透，肉质软烂。
5. 出锅与食用
煮好后捞出，稍凉后即可食用。可搭配醋或酱油调味，味道更佳。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 五花肉可以选择带皮的，口感更丰富。
- 竹叶提前洗净并晾干，避免影响粽子的味道。
- 煮粽子时水量要足够，中途不要加水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的嘉兴肉粽子。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。
