【酱鸭做法步骤】酱鸭是一道传统的中式卤味，口感鲜香、肉质紧实，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作酱鸭的关键在于腌制和炖煮的过程，掌握好火候和调料比例，就能做出美味的酱鸭。
以下为酱鸭的详细做法步骤总结：
一、酱鸭做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸭子一只（约2斤）、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒等 |
| 2 | 清洗处理 | 鸭子洗净后，去内脏、剁去翅尖和脚爪，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 在鸭子表面和内部抹上适量盐、料酒、生抽、老抽，放入姜片和葱段，腌制4小时以上（冷藏更佳） |
| 4 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸭子焯水，撇去浮沫后捞出，冲洗干净 |
| 5 | 炖煮入味 | 将焯水后的鸭子放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，再加入适量生抽、老抽、糖、盐，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6 | 收汁上色 | 待鸭肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，让鸭肉充分吸收酱汁 |
| 7 | 冷却切片 | 关火后将鸭子放凉，切片装盘，可淋少许汤汁提升风味 |
二、小贴士
- 鸭子选用肥瘦适中的，太肥会影响口感。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天腌制。
- 炖煮时不要频繁翻动鸭子，以免破坏肉质。
- 收汁时要不断搅拌，防止糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱鸭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的菜肴。
