【油炸肉丸子的家常做法】油炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有现成的肉丸出售，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料，更加美味可口。下面将为大家总结一份简单易学的油炸肉丸子家常做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例3:7的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅，增加口感 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使肉丸更紧实，炸后更酥脆 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面，增加外层酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制肉丸 |
二、步骤详解
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，然后加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲。
2. 成型肉丸
取适量肉馅用手捏成大小均匀的丸子，也可以使用模具帮助成型。
3. 裹粉
将肉丸先在面粉中滚一下，再裹上一层面包糠，确保表面均匀覆盖。
4. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 二次复炸（可选）
若想要更酥脆的口感，可将油温升至八成热，再将肉丸复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向用力，有助于提升肉丸的弹性。
- 面包糠可以提前用锅炒一下，让炸出来的肉丸更酥脆。
- 炸制过程中注意控制火候，避免炸焦。
- 可根据喜好添加胡萝卜丁、香菇等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的油炸肉丸子了。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
