【茄子夹肉馅的做法】茄子夹肉馅是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人享用。这道菜将茄子的软糯与肉馅的香浓完美结合，既保留了茄子的原味，又增添了肉馅的鲜香，深受大众喜爱。
以下是对“茄子夹肉馅的做法”的总结和详细步骤说明：
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子夹肉馅 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、葱姜、调料等 |
| 口感 | 外酥里嫩，鲜香适口 |
| 烹饪方式 | 炸或煎 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家适用 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 茄子：2根（约500克），选择新鲜、质地较硬的茄子；
- 猪肉末：300克，肥瘦比例约为3:7；
- 葱姜：适量，切末；
- 调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油等。
2. 茄子处理
- 茄子洗净后去蒂，纵向切成两半，再从中间横向切开，形成一个“夹”状；
- 将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分苦味；
- 捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分备用。
3. 肉馅调制
- 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末；
- 加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和1勺淀粉，搅拌均匀；
- 静置10分钟，让肉馅入味。
4. 填肉馅
- 将调好的肉馅填入茄子夹中，尽量填满但不要溢出；
- 可以用筷子轻轻压实，确保肉馅紧实。
5. 烹饪方式（可选）
- 炸法：热锅倒油，油温六成热时放入茄子夹，小火慢炸至金黄，捞出控油；
- 煎法：平底锅加热，刷一层油，放入茄子夹，中小火煎至两面微焦即可。
6. 出锅装盘
- 炸好或煎好后，可撒上少许葱花或芝麻点缀；
- 搭配米饭或面条，即可享用。
三、小贴士
- 茄子提前盐水浸泡可以减少吸油量；
- 肉馅中加淀粉可以让口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可在肉馅中加入辣椒粉或剁碎的辣椒；
- 茄子夹可根据个人口味搭配不同酱料，如蒜泥酱、甜面酱等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子夹肉馅。这道菜不仅简单易做，而且味道十足，非常适合家庭日常烹饪。
