【青椒辣子鸡的做法步骤是什么】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，香辣开胃、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用大火快炒，保留食材的鲜香与辣味。下面将详细总结青椒辣子鸡的做法步骤，并以表格形式呈现。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 150克 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 少许（可选） |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒去籽切块，干辣椒剪成段，葱切段，姜蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，注意火候不要太大，避免烧焦。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，再加入姜蒜片继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入青椒块，快速翻炒几下，保持青椒的脆嫩口感。 |
| 6 | 加入生抽、白糖、盐调味，根据个人口味调整辣度。 |
| 7 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更适合喜欢清爽口感的人。
- 干辣椒提前用油煸炒可以增加香味，但要注意控制火候。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以在最后撒点熟芝麻或辣椒粉提味。
通过以上步骤，一道香辣过瘾的青椒辣子鸡就完成了。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次吧！
