【酸菜川白肉的做法】酸菜川白肉是一道经典的川菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉或猪肋排，经过炖煮后，酸菜的酸味与肉类的香味相互融合，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。
以下是制作酸菜川白肉的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出地道风味。
一、
酸菜川白肉是一道简单又美味的家常菜，主要原料为酸菜和猪肉（通常选用五花肉或猪肋排）。做法上以炖煮为主，通过慢火将酸菜的酸味充分释放，同时让肉质变得软烂入味。在烹饪过程中，可加入一些调料如豆瓣酱、姜蒜等，提升整体风味。整道菜酸爽开胃，适合搭配米饭食用。
二、具体做法及材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸菜川白肉 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 酸菜、五花肉或猪肋排、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、香菜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味特点 | 酸爽开胃、肉质软烂、香气浓郁 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 难度等级 | 中等 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 将酸菜洗净，切成段；五花肉切块，焯水去腥。
- 准备姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、料酒等配料。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜蒜、干辣椒爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
3. 炖煮肉类
- 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀后加入适量料酒去腥。
- 倒入清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
4. 加入酸菜
- 将处理好的酸菜加入锅中，继续炖煮20分钟左右，使酸菜充分吸收肉香。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐、鸡精调味，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
四、小贴士
- 酸菜选择时尽量选老坛酸菜，味道更醇厚。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少量醋提味。
- 用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一道地道的酸菜川白肉。这道菜不仅美味，还能暖身驱寒，是冬日餐桌上的理想选择。
