【路边摊臭豆腐汤料配方 路边摊臭豆腐汤料配方教程】臭豆腐是深受大众喜爱的传统小吃，而其关键在于汤料的调配。一个地道、美味的臭豆腐汤料不仅能提升整体口感，还能让整道小吃更具风味。以下是一份适合在路边摊或家庭制作的臭豆腐汤料配方及制作教程，内容经过整理优化，力求真实可操作。
一、
臭豆腐汤料的核心在于香料与调味品的搭配，既要突出豆制品的醇厚，又要兼顾香气和层次感。传统做法中常用到辣椒油、豆瓣酱、酱油、香料等，同时加入一些发酵类调料来增强风味。本配方结合了多种常见原料，既保留了传统风味，又便于在家制作。
在实际操作中，需注意火候控制、香料比例以及汤料的熬制时间，以确保最终味道正宗且稳定。此外，根据个人口味可以适当调整辣度或咸度，灵活掌握。
二、臭豆腐汤料配方（原创）
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 红油辣椒 | 50 | 增加辣味与色泽 |
| 豆瓣酱 | 30 | 提供基础咸鲜味 |
| 生抽 | 20 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 白糖 | 5 | 平衡辣味，提鲜 |
| 花椒粉 | 3 | 增添麻香 |
| 八角 | 1个 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 香菜末 | 适量 | 提鲜点缀 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 高汤或清水 | 500ml | 用于熬制汤底 |
三、制作步骤（教程）
1. 准备材料
将所有香料（八角、桂皮、香叶）提前准备好，辣椒油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖等按量称好。
2. 炒香香料
在锅中加入少量食用油，放入八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味后捞出备用。
3. 调制汤底
将高汤或清水倒入锅中，加入红油辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
4. 加入香料
将之前炒好的香料重新放入锅中，小火慢炖10-15分钟，使香味充分融入汤中。
5. 调味收汁
根据个人口味调整辣度或咸度，如需更浓稠可适当收汁，最后撒入香菜末和葱花即可。
四、使用建议
- 汤料可在制作臭豆腐时直接使用，也可提前熬好冷藏保存，使用前加热即可。
- 若想增加风味，可加入少量腐乳或黄豆酱进行调和。
- 建议搭配炸好的臭豆腐块，淋上汤料后更加美味。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松复刻路边摊的经典风味。无论是摆摊还是家庭烹饪，都能享受到地道的臭豆腐美味。
