鸡肝是一种营养丰富、味道鲜美的食材，富含维生素A、铁和蛋白质，适量食用对身体大有裨益。不过，很多人在处理鸡肝时会感到麻烦，担心腥味重、口感不佳。其实只要掌握正确的方法，鸡肝完全可以做得很美味又容易入口。

下面介绍一种简单又不失风味的鸡肝做法，适合家庭日常烹饪，操作步骤清晰，非常适合新手尝试。

材料准备：

- 鸡肝 300克

- 姜片 3片

- 葱段 1根

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（可选，上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺（可选，用于腌制）

- 食用油 适量

步骤说明：

1. 处理鸡肝：

将鸡肝放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。之后用清水反复冲洗干净，再切成适当大小的块状或片状。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 腌制入味：

在鸡肝中加入料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉和淀粉（可选），搅拌均匀，腌制15分钟左右，让鸡肝充分吸收调料的味道。

3. 烹饪过程：

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后将腌好的鸡肝倒入锅中，中火快速翻炒。注意不要炒太久，以免鸡肝变老变硬。大约炒3-5分钟即可。

4. 调味收汁：

根据个人口味加入适量老抽调色，再加少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让鸡肝更加入味。最后开盖大火收汁，使汤汁浓稠，鸡肝表面微微焦香。

5. 出锅装盘：

撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘，一道香喷喷的鸡肝就完成了。

小贴士：

- 鸡肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。

- 若喜欢更香脆的口感，可先将鸡肝焯水后再进行煎炒。

- 鸡肝性温，体质偏热者应适量食用。

总结：

鸡肝虽然看似难处理，但只要方法得当，就能轻松做出美味佳肴。这道“鸡肝的简单做法”不仅操作方便，而且营养丰富，适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。

试试看吧，让你的餐桌多一道健康美味！