炎炎夏日，总想来点清爽又开胃的美食。今天就教大家制作一道色香味俱全的芒果炒饭，简单易学，健康美味。这道菜不仅颜值高，而且酸甜适口，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时尝试。

首先，准备好所需的食材：新鲜成熟的芒果一个、隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜半根、青豆适量、玉米粒少许以及一些葱花作为点缀。此外，还需要盐、胡椒粉和少许食用油来调味。

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备材料：将芒果去皮切丁备用；胡萝卜洗净后切成小丁；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 炒蛋：在锅中倒入少量油，加热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成小块状，盛出备用。

3. 炒蔬菜：利用同一个锅，再加入一点油，先放入胡萝卜丁翻炒几下，接着加入青豆和玉米粒继续翻炒，直至蔬菜变软。

4. 加入米饭：把隔夜米饭倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，确保每一粒米都裹上油脂并变得松散。

5. 调味收尾：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，然后将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中混合。

6. 最后装饰：关火前撒上些许葱花提香增色，并将切好的芒果丁均匀地铺在炒饭表面即可。

这样一道色彩鲜艳、营养丰富的芒果炒饭就完成啦！它既有主食的饱腹感，又有水果的清新甜美，特别适合搭配一杯冰凉的饮料享用。无论是大人还是孩子都会爱上这道菜哦！

记得拍照留念分享给朋友们吧，让大家也感受这份来自厨房的温暖与快乐。希望每位小伙伴都能成功做出属于自己的美味芒果炒饭！