提到早餐，很多人第一时间想到的就是鸡蛋灌饼。这种街头常见的小吃，外皮酥脆，内里柔软，咬上一口就能感受到层次分明的美味。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的小吃。
首先准备食材：
- 面粉：300克
- 温水：约180毫升
- 鸡蛋：4个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 香油：几滴
- 植物油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 调制酱料：在小碗中混合生抽、老抽、盐、糖和香油，搅拌均匀备用。
3. 分割面团：醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。
4. 煎饼：平底锅加热后刷一层植物油，将擀好的面片放入锅中，中小火煎至两面金黄，取出备用。
5. 打蛋灌饼：在另一个碗里打散鸡蛋，加入之前调好的酱料，搅拌均匀。将鸡蛋液从边缘缓缓倒入煎好的饼中，尽量让蛋液充满整个饼的内部空间。
6. 二次煎制：将灌好鸡蛋的饼放回锅中，继续用小火煎至鸡蛋凝固，饼身鼓起即可出锅。
7. 装盘享用：将做好的鸡蛋灌饼切成适当大小，摆放在盘中，趁热享用。
这样一款简单又美味的鸡蛋灌饼就完成了。无论是作为早餐还是夜宵，都非常合适。希望你能尝试一下，享受自己动手的乐趣！
