酸菜牛肉面是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道美味的正宗做法。

准备材料

- 牛肉 300克

- 酸菜 150克

- 面条 适量

- 姜片 几片

- 蒜末 适量

- 干辣椒 几个（根据个人口味调整）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备牛肉

将牛肉切成薄片或小块，放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟，使其更加入味。

2. 处理酸菜

酸菜用清水冲洗干净，挤干水分后切碎备用。如果喜欢更香的味道，可以将酸菜稍微炒一下，去除多余水分。

3. 炒牛肉

热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。注意不要炒过头，保持牛肉的嫩滑口感。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味。接着倒入切好的酸菜，翻炒均匀。

5. 炖煮汤底

向锅中加入适量清水，水量以能覆盖所有食材为宜。大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让酸菜的酸味充分融入汤中。

6. 加入牛肉

待汤底炖好后，将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入少许生抽、老抽调色调味，以及适量盐和白糖提鲜。

7. 煮面条

另起一锅水，将面条煮熟后捞出，放入碗中。然后将炖好的酸菜牛肉汤连同牛肉一起浇在面上即可。

8. 完成装盘

最后可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，一碗热腾腾的酸菜牛肉面就做好啦！

温馨提示

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当增加一点淀粉水勾芡。

- 酸菜本身带有咸味，因此在调味时要控制好盐的用量，避免过咸。

- 牛肉选择里脊肉或牛腩肉都可以，口感各有特色，可根据自己的喜好进行挑选。

以上就是酸菜牛肉面的正宗做法啦！这道菜既有酸菜的酸爽开胃，又有牛肉的鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或是单独享用。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！