在忙碌的生活节奏中，一道简单又营养丰富的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家制作一道色香味俱佳的“家常鸡蛋豆腐羹”。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备好所需的主要食材：嫩豆腐一块、鸡蛋两个、新鲜香菇几朵、胡萝卜一小段、葱花少许。此外，还需要一些调味料如盐、鸡精或鸡粉、生抽以及适量的水淀粉。
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备食材：将嫩豆腐切成小块，香菇切片，胡萝卜刨成细丝备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
3. 煮汤底：锅中加水烧开后，先放入香菇和胡萝卜丝焯一下，这样可以去除蔬菜的异味并让它们更加鲜嫩。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，注意不要弄碎。
5. 调制蛋花：待汤再次沸腾时，缓缓倒入打好的蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。
6. 勾芡收尾：根据个人口味调整咸淡后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠适口。
7. 最后点缀：撒上葱花即可出锅装盘。
这道“家常鸡蛋豆腐羹”色泽鲜艳、口感滑嫩，既有豆腐的细腻又有蛋花的柔韧，非常适合老人和小孩食用。它富含蛋白质和多种维生素，是一道既健康又美味的家常美食。
记得在制作过程中控制火候，避免破坏食材本身的营养成分。希望每位朋友都能在家轻松做出这道暖心暖胃的家常鸡蛋豆腐羹！
