鱼香肉丝饭是一道深受大众喜爱的家常菜，它融合了川菜的经典风味与米饭的清香，色香味俱全。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为餐桌增添一份温暖和满足感。那么，鱼香肉丝饭到底怎么做呢？让我们一起来看看吧！

准备食材

制作鱼香肉丝饭需要以下主要食材：

- 猪里脊肉 200克

- 胡萝卜 半根

- 青椒 1个

- 干木耳 适量（提前泡发）

- 大葱 适量

- 姜蒜 适量

- 米饭 适量

调料部分包括：

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 适量

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：处理食材

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更加嫩滑。

2. 胡萝卜切丝，青椒去籽后切丝，干木耳泡发后撕成小块，大葱切段，姜蒜切末备用。

第二步：调制酱汁

在一个碗中混合生抽、老抽、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁是鱼香肉丝的灵魂所在，酸甜适口，非常开胃。

第三步：炒制肉丝

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中再加少许油，放入葱段、姜蒜末爆香。

第四步：加入配菜

将胡萝卜丝、青椒丝和木耳一起倒入锅中，翻炒至断生。

第五步：混合炒制

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与配菜混合翻炒均匀。随后倒入调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠，均匀裹在食材上即可关火。

第六步：装盘享用

将炒好的鱼香肉丝盖在米饭上，或者直接拌在一起食用，每一粒米饭都裹满了浓郁的酱汁，令人食欲大增。

小贴士

1. 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。

2. 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多放点醋，喜欢甜一些可以多加点糖。

3. 如果家里有泡辣椒或剁椒，也可以加入一些，增加鱼香风味的层次感。

这样一道简单又美味的鱼香肉丝饭就完成了！无论是搭配白米饭还是作为便当菜品都非常合适。快动手试试吧，让家人朋友都品尝到你的厨艺！