猪肝和黄瓜是两种看似不相关的食材，但它们搭配在一起却能碰撞出令人惊喜的味道。猪肝富含丰富的铁质和维生素，而黄瓜则清爽可口，两者结合既营养又美味。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的猪肝炒黄瓜呢？接下来就为大家分享一个简单实用的小技巧。

准备工作

首先，准备好新鲜的猪肝和黄瓜。猪肝要选择颜色鲜艳、质地紧实的，买回来后先用清水浸泡半小时左右，去除多余的血水，这样可以减少腥味。黄瓜洗净切片备用，同时准备一些葱姜蒜作为辅料提香。

猪肝处理

将泡好的猪肝切成薄片，放入碗中加入少许盐、料酒以及淀粉抓匀腌制10分钟。这一步很重要，不仅可以去腥增香，还能让猪肝更加嫩滑。腌制期间可以将锅烧热，倒入适量油，待油温五成热时下入腌好的猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。

炒制过程

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入黄瓜片翻炒均匀。当黄瓜稍微变软时，把之前炒过的猪肝重新倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，再撒上一点胡椒粉提鲜。最后大火快炒几秒钟即可出锅装盘。

小贴士

1. 火候控制：猪肝易熟且容易变老，因此整个烹饪过程一定要快，避免过度加热。

2. 调味适量：由于猪肝本身已经有一定的咸味，所以在调味时要注意不要过重。

3. 配菜选择：如果喜欢更丰富的口感，还可以加入胡萝卜丝或青椒丁等蔬菜一起翻炒。

按照以上步骤操作，一盘香喷喷的猪肝炒黄瓜就完成了！这道菜色泽诱人，味道鲜美，既有猪肝的浓郁又有黄瓜的清新，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！