【酱爆豆腐怎么做】“酱爆豆腐怎么做”是很多家庭主厨在烹饪过程中常会提出的问题。这道菜以豆腐为主料，搭配酱料和调料，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成大小适中的块状，放入锅中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、清水和淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 炒香配料
锅中倒入食用油，加热后放入蒜末、姜末炒香，随后加入豆腐翻炒均匀。
4. 调味入味
将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，使豆腐充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
等汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更合适，不易碎。
- 炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐破碎。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 酱汁可根据个人口味调整咸淡和甜度。
通过以上步骤，一道美味的“酱爆豆腐”就可以轻松完成。不仅做法简单，而且营养丰富，是家常菜中的经典之作。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下吧！
