【红烧鱼的做法步骤】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 数量/规格 |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的鱼，淋入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用新鲜的鱼口感更佳，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧鱼的关键在于“收汁”，可根据个人喜好调整浓稠度。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
