【广东烧鹅的做法】广东烧鹅是粤菜中的经典代表之一，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而深受食客喜爱。制作广东烧鹅不仅讲究选材，还注重火候和调味，是一道需要耐心与技巧的菜肴。以下是对广东烧鹅做法的总结，帮助您更好地了解这道美味的烹饪过程。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（以1只约3斤重的鹅为准） | 备注 |
| 鸭或鹅 | 1只（约3斤） | 建议选用肥瘦适中的本地鹅 |
| 蜂蜜 | 50克 | 用于刷皮，增加色泽与脆度 |
| 五香粉 | 10克 | 增加香味 |
| 盐 | 20克 | 腌制用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香去腥 |
| 料酒 | 50毫升 | 去腥腌制 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制后裹粉，使皮更脆 |
二、制作步骤
1. 处理鹅肉
将鹅清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鹅肉
将盐、五香粉、姜末、蒜末、料酒混合成腌料，均匀涂抹在鹅的内外，腌制至少4小时，最好过夜。
3. 灌入调料
在鹅腹中塞入适量的姜片和大蒜，增强味道。
4. 风干表皮
将腌好的鹅挂起，放置通风处晾干表面水分，约2-3小时，使表皮紧实。
5. 涂抹蜂蜜水
将蜂蜜与少量水调匀，均匀刷在鹅皮上，可重复刷2次，增强颜色和脆感。
6. 烤制
烤箱预热至220℃，将鹅放入烤盘，先烤20分钟，然后转至180℃继续烤40-50分钟，直至表皮金黄酥脆。
7. 切片上桌
烤好后稍冷却，切片装盘，搭配酸梅酱或甜辣酱食用。
三、小贴士
- 鹅的品种不同，口感也会有所差异，建议选择本地饲养的鹅。
- 烤制过程中注意观察上色情况，避免烤焦。
- 若使用炭火烤制，风味更佳，但需掌握好火候。
通过以上步骤，您可以在家尝试制作正宗的广东烧鹅。虽然过程较为繁琐，但成品的美味绝对值得您的用心。希望这份总结能为您的烹饪之旅提供帮助！
