【东北土豆炖豆角怎么做】东北菜以朴实、香浓、味重著称，其中“土豆炖豆角”是一道非常经典的家常菜，尤其在冬季深受人们喜爱。这道菜做法简单，食材常见，营养丰富，口感软糯鲜香，是家庭餐桌上的美味选择。
一、
“东北土豆炖豆角”是一道以土豆和豆角为主料，搭配五花肉或腊肉等配料，用炖煮的方式制作而成的东北传统菜肴。其核心在于将土豆与豆角炖至软烂入味，同时加入适量的调料提升风味。这道菜不仅味道浓郁，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，适合秋冬季节食用。
制作时需要注意：豆角要提前焯水去毒，土豆切块后不宜过久浸泡，以免影响口感；炖煮时间要充足，确保食材充分入味；可根据个人口味加入适量辣椒或酱油调味。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：土豆去皮切块，豆角掐去两头，洗净；五花肉切块焯水备用 | 土豆、豆角、五花肉、姜片、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 2 | 豆角焯水：锅中加水烧开，放入豆角煮约3分钟，捞出沥干 | - |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 | 姜、蒜、干辣椒 |
| 4 | 炒五花肉：加入五花肉翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色 | 五花肉、生抽、老抽 |
| 5 | 加水炖煮：倒入土豆和豆角，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟 | 清水 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、少许白糖提鲜，最后大火收汁即可 | 盐、鸡精、白糖 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可享用 | 葱花/香菜（可选） |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免中毒。
- 土豆切块后可稍微冲洗一下，防止氧化变黑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些豆瓣酱或腐乳。
- 炖煮时水量要足够，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北风味“土豆炖豆角”，既保留了传统的味道，又可以根据自己的喜好进行调整，让这道菜更加贴近你的口味。
