【抱子芥炒肉片怎么做】抱子芥是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，味道微苦，常用于炒菜。与肉片搭配，不仅能提升菜肴的鲜味，还能让整道菜更加丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面，总结“抱子芥炒肉片怎么做”的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 抱子芥 | 300克 | 选择新鲜、无老茎的为佳 |
| 猪肉片 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉，切薄片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 抱子芥洗净后，切成段状，焯水1分钟去苦味，捞出沥干备用。
- 猪肉片加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒抱子芥
- 锅中再加少许油，放入焯过水的抱子芥，大火快炒1-2分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 抱子芥焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 炒肉时火候要大，避免肉片变老。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“抱子芥炒肉片”。这道菜不仅营养丰富，而且口感清爽，适合日常饮食搭配。
