【芹菜炒肉做法】芹菜炒肉是一道家常又营养的中式菜肴，做法简单，味道鲜美。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，去掉老根，切成3厘米左右的小段；猪肉切薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入芹菜快速翻炒，保持中火，避免炒糊。 |
| 4 | 加入酱油、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则口感会变软，失去脆感。
- 猪肉提前腌制可提升口感和风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 芹菜含水量较高，炒时可适当控制火候，避免出水过多。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味健康的“芹菜炒肉”。不仅适合日常家庭餐桌，也是一道下饭的好菜。
