【烩酸菜的家常做法】酸菜是北方人餐桌上常见的食材，尤其在冬季，炖一锅酸菜不仅暖胃又开胃。烩酸菜的做法简单，但要做出美味，关键在于火候和调味。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道传统菜肴。
一、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 酸菜 | 500克（洗净切段） |
| 五花肉 | 300克（切片或切块） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、具体步骤
1. 准备食材：将酸菜洗净后切成段，五花肉切片备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入五花肉焯水至变色，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入大蒜、生姜和干辣椒爆香。
4. 炒肉：加入五花肉翻炒至微黄，加入少许生抽和老抽上色。
5. 加入酸菜：倒入洗净的酸菜，翻炒几下。
6. 加水炖煮：加入清水，水量以刚好没过食材为宜。
7. 调味收汁：加入盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
8. 出锅装盘：根据口味调整咸淡，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 酸菜如果太咸，可以提前用清水浸泡10分钟再使用。
- 炖煮时尽量用小火，这样味道更入味。
- 想要口感更丰富，可以加入土豆、粉条等配菜一起炖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的烩酸菜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道温暖的下饭菜。希望这份做法能帮到你，快去试试吧！
