鸡蛋羹是一道非常常见的家常菜，口感细腻、营养丰富，适合全家人食用。无论是早餐还是晚餐，它都能带来一份温暖和满足。下面为大家分享一款简单又美味的家常鸡蛋羹做法与步骤，非常适合新手尝试。

一、准备材料

- 鸡蛋：3个

- 清水或温水：约200毫升（根据鸡蛋数量调整）

- 盐：适量

- 生抽/酱油：少许（可选）

- 香油：几滴（可选）

- 葱花：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除蛋液中的气泡。可以加入一小撮盐，增加风味。

2. 加水调制

在蛋液中加入清水或温水，比例大约是1:1.5（即一个鸡蛋配1.5倍的水）。如果喜欢更滑嫩的口感，可以用温水代替冷水。再次搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。

3. 过滤去泡

为了使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻，可以用筛网将蛋液过滤一遍，去掉表面的泡沫和杂质。

4. 蒸制过程

将过滤后的蛋液倒入深一点的碗中，盖上保鲜膜或者盘子，防止水汽滴落影响口感。放入蒸锅中，水开后转中小火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液量而定。

5. 出锅调味

蒸好后取出，稍微放凉一下，淋上几滴香油，撒上葱花，再根据口味加一点生抽提味即可。

三、小贴士

- 水和蛋液的比例要掌握好，太多水会太稀，太少则口感粗糙。

- 蒸的时候尽量用中小火，避免大火导致蛋羹出现蜂窝状。

- 可以在蛋液中加入少许牛奶或鸡汤，让味道更鲜美。

- 如果喜欢口感更滑嫩，可以在蛋液中加入少量淀粉水，但不宜过多，以免影响口感。

家常鸡蛋羹虽然做法简单，但只要掌握好细节，就能做出滑嫩可口的好味道。无论是单独食用还是搭配米饭、粥，都十分合适。不妨在家试试看，为自己和家人做一碗温暖的鸡蛋羹吧！