在中华美食的广阔天地中，蛇肉是一种非常特别的食材。它不仅富含蛋白质，还具有一定的药用价值，被很多人视为滋补佳品。今天就来教大家如何制作一道美味可口的椒盐蛇肉。

准备材料

- 新鲜蛇肉 500克

- 青红椒各一个（切丁）

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 洋葱半个（切片）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精少许

- 生抽一勺

- 料酒两勺

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理蛇肉

将新鲜的蛇肉清洗干净后，切成大小适中的块状。用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制蛇肉

在蛇肉中加入少量盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制约20分钟，让蛇肉充分吸收调料的味道。

3. 裹淀粉

腌好的蛇肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的蛇肉外皮会更加酥脆。

4. 炸制蛇肉

锅内倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好淀粉的蛇肉一块块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 炒配料

锅中留底油，放入切好的青红椒丁、大蒜片和姜丝爆香，接着加入洋葱片翻炒均匀。

6. 混合调味

将炸好的蛇肉倒入锅中，与配料快速翻炒几下，最后撒上适量的椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 炸蛇肉时要注意火候，避免炸糊。

- 椒盐粉可以根据个人口味调整用量，喜欢更重口味的可以多加一些。

- 如果没有现成的椒盐粉，也可以自己用花椒粉和盐混合自制。

这道椒盐蛇肉外酥里嫩，香气四溢，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！