在生活中，很多人对醪糟并不陌生，但可能并不清楚它的具体含义和制作方法。今天就来聊聊什么是醪糟汁，以及如何亲手制作它。
醪糟，又称为甜酒酿或酒糟，是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的传统食品。它的味道香甜醇厚，富含多种营养成分，如维生素B族、氨基酸等，因此深受人们的喜爱。醪糟不仅可以直接食用，还可以用来煮汤圆、做甜品，甚至可以作为烹饪调料增添风味。
那么，醪糟汁是如何制作的呢？以下是简单的步骤：
1. 准备材料：选择优质糯米，将其洗净后浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2. 蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，确保米粒软硬适中。
3. 冷却糯米：将蒸熟的糯米取出，摊开晾凉至30℃左右（用手触摸感觉温热即可）。
4. 加入酒曲：在糯米中均匀撒入适量的酒曲粉，并搅拌均匀。
5. 发酵：将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实后盖上盖子，在温暖的地方进行发酵。一般需要24-48小时，期间注意观察温度变化。
6. 完成发酵：当糯米表面出现米酒液体时，说明醪糟已经发酵成功。此时可以根据个人口味调整甜度，再继续发酵几天会更香浓。
7. 保存：发酵完成后，将醪糟放入冰箱冷藏保存，可延长其保质期。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的醪糟汁了。无论是搭配水果、牛奶还是单独饮用，都别有一番风味。快来试试吧！
