【鸡蛋豌豆尖汤怎么做】鸡蛋豌豆尖汤是一道简单又营养的家常菜，主要原料是鸡蛋和豌豆尖。这道汤口感清爽，富含蛋白质和维生素，非常适合早餐或晚餐食用。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数调整 |
| 豌豆尖 | 150克 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 清水 | 500毫升 | 根据口味可增减 |
| 盐 | 适量 | 味道根据个人喜好添加 |
| 香油/香葱 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豌豆尖洗净，去掉老茎部分，保持嫩叶完整。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 煮汤底
- 锅中加清水，大火烧开后转小火。
- 放入豌豆尖，轻轻翻动，煮约1-2分钟。
3. 加入鸡蛋
- 慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，使鸡蛋形成细丝状。
4. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐。
- 若喜欢香味，可撒上少许香葱末或淋几滴香油。
5. 装盘享用
- 热腾腾的鸡蛋豌豆尖汤即可盛出，趁热饮用更佳。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 10克左右 | 补充人体所需氨基酸 |
| 维生素C | 20毫克以上 | 提高免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 有助于消化，预防便秘 |
| 钙 | 50毫克左右 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 1.5毫克左右 | 预防贫血，增强体力 |
四、小贴士
- 豌豆尖不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
- 鸡蛋液可以提前用温水调制，更容易形成细腻的蛋花。
- 若喜欢浓郁口感，可在汤中加入少量鸡汤或猪骨汤提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的鸡蛋豌豆尖汤了。无论是家庭日常还是招待客人，都是一道非常实用的选择。
