【红糖香酥饼的做法】红糖香酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里柔软，带有浓郁的红糖香味，非常适合下午茶或早餐食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭操作。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、
红糖香酥饼主要由面粉、红糖、油、水等基本材料制成，通过和面、醒面、擀皮、包馅、煎制等多个步骤完成。其关键在于面团的柔韧性和油酥的层次感，这决定了成品的酥脆程度。制作时需要注意面团的湿度和油酥的比例，避免过于油腻或太干。此外，煎制时火候控制也很重要，以保证饼的色泽和口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（单位） |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 200克 |
| 红糖 | 50克 | |
| 温水 | 100毫升 | |
| 食用油 | 30克 | |
| 油酥部分 | 中筋面粉 | 50克 |
| 食用油 | 50克 | |
| 其他 | 白芝麻（可选） | 适量 |
制作步骤：
1. 和面：将中筋面粉、红糖、温水、食用油混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 做油酥：将中筋面粉和食用油混合，搅拌均匀成油酥状。
3. 分剂：将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右。
4. 包酥：取一个小剂子，压扁后包入适量油酥，收口捏紧。
5. 擀皮：将包好油酥的面团擀成薄片，折叠成三层，再擀平。
6. 煎制：锅中加热少许油，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。
7. 撒芝麻（可选）：出锅前可撒上白芝麻增加香气。
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油酥比例要适中，太多会导致饼太油，太少则不易起层。
- 煎制时火不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的红糖香酥饼了。无论是作为日常点心还是节日小吃，都是不错的选择。
