【红烧黑鱼片】“红烧黑鱼片”是一道具有浓郁地方特色的中式家常菜，以黑鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成。其色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，深受广大食客喜爱。以下是对这道菜的详细总结与介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧黑鱼片 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 黑鱼（或草鱼） |
| 辅料 | 酱油、糖、料酒、姜、蒜、葱、淀粉等 |
| 口味 | 咸鲜微甜，酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 红烧法（先煎后炖） |
| 特点 | 肉质细嫩，汤汁浓稠，适合搭配米饭 |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用新鲜黑鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 切片处理：将黑鱼切成薄片，用盐和料酒腌制去腥。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼片煎至两面金黄，锁住水分。
4. 调味炖煮：加入酱油、糖、姜蒜等调料，加水炖煮，使鱼片充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁：最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，提升口感。
三、营养价值
黑鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。红烧做法虽略带油腻，但合理控制油量和糖分，仍是一道营养均衡的佳肴。
四、食用建议
- 最佳搭配：米饭、馒头、青菜等清淡主食。
- 适宜人群：适合一般人群，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
- 注意事项：高血压患者应适量减少盐和糖的摄入。
五、小贴士
- 若想提升风味，可在炖煮时加入少许八角或桂皮。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，效果更佳。
- 鱼片不宜煎太久，否则易碎影响口感。
总结：“红烧黑鱼片”不仅是一道美味可口的菜肴，更是一种传统饮食文化的体现。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都能为餐桌增添一份地道的风味。掌握好火候与调味，你也能轻松做出一道令人满意的红烧黑鱼片。
