【桂花鸭的做法】桂花鸭是南京的传统名菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。制作桂花鸭的关键在于选材、腌制和烹饪的每一个细节。以下是对桂花鸭做法的总结与详细步骤。
一、桂花鸭做法总结
桂花鸭以新鲜鸭肉为主料，配以桂花蜜、香料等调味品，经过腌制后进行烤制或炖煮，成品色泽金黄、香气扑鼻、肉质细腻。其做法讲究火候与时间的把控，是传统中式烹饪中的经典之作。
二、桂花鸭具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸭子1只（约2.5kg）、桂花蜜30g、盐适量、葱姜适量、八角1颗、桂皮1小段、花椒10粒、料酒50ml |
| 2 | 处理鸭子 | 清洗鸭子，去内脏、毛根，斩成大块；焯水去血沫，捞出沥干 |
| 3 | 腌制鸭肉 | 将鸭肉放入容器中，加入盐、料酒、葱姜、八角、桂皮、花椒，搅拌均匀，腌制8小时以上（最好冷藏） |
| 4 | 涂抹桂花蜜 | 腌好的鸭肉取出，用刷子将桂花蜜均匀涂抹在表面，增加香味和色泽 |
| 5 | 烤制或炖煮 | 可选择烤箱烤制（200℃烤30分钟，中途刷一次蜂蜜）或用砂锅慢炖（加适量清水，小火炖1.5小时） |
| 6 | 收汁装盘 | 烤制或炖好后，将汤汁收浓，撒上少许桂花点缀，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 鸭子选用肥瘦适中的，不宜太肥或太瘦。
- 桂花蜜可替换为蜂蜜，但桂花蜜更添清香。
- 烤制时注意观察，避免烤焦。
- 若喜欢更入味，可提前一天腌制。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的桂花鸭。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常作为节日或宴客的佳肴。掌握好火候与调味，便能还原地道的南京风味。
