【豆豉鱼凉拌油麦菜的做法】豆豉鱼凉拌油麦菜是一道清爽开胃的家常菜，结合了豆豉的香辣风味与油麦菜的鲜嫩口感，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见选择。
一、
豆豉鱼凉拌油麦菜的主要食材包括豆豉鱼和油麦菜，搭配适量的调料如酱油、醋、蒜末、辣椒等，通过简单的凉拌方式即可完成。豆豉鱼经过腌制后带有独特的咸香和微辣，与清脆的油麦菜相辅相成，口感层次分明，味道鲜美。
在制作过程中，需要注意豆豉鱼的处理方式，确保去腥并保留其香味；同时，油麦菜要快速焯水，保持其脆嫩口感。最后加入调味料拌匀即可，整体操作简单，适合新手尝试。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：豆豉鱼（可选用干豆豉或现成的豆豉鱼）200克、油麦菜300克、蒜末15克、红椒丝适量、葱花少许。 |
| 2 | 豆豉鱼处理：将豆豉鱼用清水冲洗干净，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺白糖、少许盐和几滴香油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 油麦菜处理：将油麦菜洗净，切成段状，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4 | 调味：在大碗中加入焯好的油麦菜，倒入腌好的豆豉鱼，再加入蒜末、红椒丝、葱花。 |
| 5 | 拌匀：根据个人口味加入适量的生抽、香醋、辣椒油、芝麻油，最后撒上少许白芝麻，搅拌均匀即可装盘。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豆豉味，可以适当增加豆豉鱼的用量。
- 油麦菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加花生碎或香菜提香。
这道豆豉鱼凉拌油麦菜不仅色香味俱全，还能促进食欲，是夏日餐桌上的健康好选择。尝试一下，让你的家人爱上这道美味！
