【超级好吃的杂酱面酱的做法】杂酱面是很多人喜爱的经典面食，而其中的灵魂就是那浓郁香醇的杂酱面酱。想要做出一碗真正美味的杂酱面，关键就在于酱料的制作。下面是一份详细且实用的杂酱面酱做法总结，帮助你轻松在家做出媲美餐馆的美味。
一、材料准备（按10人份计算）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦相间） | 500 | 建议用前腿肉 |
| 葱姜末 | 各20克 | 提香用 |
| 生抽 | 50毫升 | 增鲜 |
| 老抽 | 20毫升 | 上色 |
| 料酒 | 30毫升 | 去腥增香 |
| 白糖 | 30克 | 调味提鲜 |
| 酱油膏（或豆瓣酱） | 20克 | 增加酱香 |
| 水 | 500毫升 | 煮制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒油 | 10滴 | 增香去腻 |
| 香油 | 10克 | 提香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 炒制肉末
锅中放少量油，将腌好的肉末下锅，小火慢慢煸炒至出油，肉末变色后盛出备用。
3. 调制酱汁
在锅中再加少许油，加入酱油膏或豆瓣酱炒香，随后加入适量水，放入炒好的肉末。
4. 炖煮入味
加入白糖、盐、花椒油和香油，小火慢炖30分钟，期间注意翻动，防止粘锅。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，即可关火，装入容器中，待凉后可冷藏保存，随吃随取。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例为3:7较佳，口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或干辣椒。
- 酱汁可以提前做好，存放冰箱内，食用时加热即可。
- 使用花椒油能增加独特的香气，提升整体风味。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一份香味浓郁、口感丰富的杂酱面酱，无论是搭配面条还是拌饭都非常美味。尝试一下吧，让你的厨房也能飘出家的味道！
