【板栗排骨怎么做】板栗排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香和板栗的甜糯，味道层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 板栗 | 300克 | 去壳后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 板栗去壳，可以用刀在板栗上划一刀，放入沸水中煮3分钟，便于剥壳。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过排骨。
- 水开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。
4. 加入板栗
- 将去壳的板栗加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让板栗充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 板栗处理 | 可提前一天煮熟去壳，更方便快捷 |
| 排骨选择 | 选用带点肥肉的排骨更香 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴 |
| 味道调整 | 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的板栗排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份详细的指南能帮助你成功制作出一道令人满意的佳肴！
