【肉包子的做法和配方】肉包子是中国传统面点之一，以其皮薄馅多、鲜香可口而深受大众喜爱。制作肉包子的关键在于面团的发酵与馅料的调配。下面将从做法步骤和配方比例两方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握制作要点。
一、肉包子的做法总结
1. 准备材料：包括面粉、酵母、温水、猪肉、调料等。
2. 和面发酵：将面粉与酵母混合，加入温水揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
3. 调制馅料：将猪肉剁碎或绞碎，加入葱姜末、酱油、盐、料酒、香油等调味品搅拌均匀。
4. 包制包子：将发酵好的面团搓条、揪剂子、擀皮，包入适量馅料，捏出褶皱。
5. 蒸制成品：将包子放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟后，开火蒸15-20分钟即可。
整个过程需要注意面团的发酵时间和温度，以及馅料的调味平衡，才能做出口感松软、味道鲜美的肉包子。
二、肉包子配方表
| 材料名称 | 用量（以做20个包子为准） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或活性酵母 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温约35℃左右，利于酵母激活 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦相间更香嫩 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 20克 | 提味增香 |
| 生抽 | 15毫升 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用，可选 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥提香 |
| 香油 | 10毫升 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增加风味层次 |
三、小贴士
- 发酵时尽量保持温暖环境，避免冷风直吹。
- 包包子时注意不要漏馅，捏褶要均匀美观。
- 蒸制时可在锅底放一张湿纱布，防止包子底部粘连。
- 蒸好后不要立即开盖，焖3-5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家做出美味的肉包子。只要掌握好面团发酵和馅料调味，就能做出外皮柔软、内馅鲜香的地道肉包子。
