【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感清爽，适合日常饮食。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备一顿美味的饭菜。
以下是关于“芹菜炒肉丝的家常做法”的总结内容，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 芹菜 | 1把（约300克） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净后切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的姜末和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，将芹菜丝放入锅中，中火翻炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入适量酱油调味，根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 芹菜去涩 | 洗净后泡水可减少苦涩味，口感更佳。 |
| 肉丝腌制 | 用料酒和白胡椒粉腌制能去腥增香。 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，避免肉丝变老。 |
| 快速翻炒 | 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的芹菜炒肉丝。这道菜不仅健康美味，还能为您的餐桌增添一份家常的温馨感。
