【熘肝尖的做法家常做法】熘肝尖是一道经典的家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于处理好猪肝的腥味，并掌握好火候，使肝尖保持嫩而不柴。以下是一份详细的家常做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 1个（约50克） |
| 红椒 | 1个（约50克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在猪肝中加入料酒、白胡椒粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒、红椒洗净切片；大蒜切末，姜切丝备用。 |
| 4 | 锅中倒油烧热，放入姜丝和蒜末爆香，再加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 放入腌好的猪肝片，快速翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 淋入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮1分钟。 |
| 8 | 淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 猪肝处理：猪肝在使用前一定要浸泡去腥，否则会影响口感。
2. 火候控制：炒猪肝时要大火快炒，避免过久导致肉质变硬。
3. 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加入少许醋去腥增香。
4. 配菜选择：除了青红椒，也可以搭配木耳、洋葱等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的家常熘肝尖了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合日常家庭烹饪。
