【家庭版大盘鸡的简单做法】在众多家常菜中，大盘鸡以其香辣浓郁、肉质鲜嫩而深受大家喜爱。虽然在外卖或餐厅里吃的大盘鸡味道十足，但其实只要掌握好方法，家庭版也能做出同样美味的效果。下面是一份简单易学的家庭版大盘鸡做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5kg | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块，增加色彩和营养 |
| 洋葱 | 1个 | 切丝，提升香味 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 调和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤简述
1. 处理食材：鸡肉切块，土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
2. 焯水去腥：鸡肉冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至变色后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、八角、香叶、姜蒜炒香。
4. 煸炒鸡肉：将焯好的鸡肉放入锅中翻炒，加入生抽、老抽上色。
5. 加入蔬菜：倒入土豆、胡萝卜、洋葱继续翻炒。
6. 加水炖煮：加入适量热水，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟。
7. 收汁调味：根据口味加盐、糖，最后加入青红椒翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，不易柴，更适合炖煮。
- 如果喜欢更辣的味道，可以多放干辣椒或加入辣椒酱。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 最后收汁时可稍微留点汤汁，拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣开胃的家庭版大盘鸡。不仅节省成本，还能享受烹饪的乐趣。快试试看吧！
