【怎样制作榴莲月饼(广式)】榴莲月饼是广式月饼的一种，因其独特的风味和丰富的口感深受喜爱。制作榴莲月饼需要掌握好面皮与馅料的搭配，以及烘烤的火候。以下是对制作榴莲月饼（广式）的总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 风味特点 | 榴莲香浓、甜而不腻，外皮酥脆、内馅绵密 |
| 主要材料 | 榴莲果肉、低筋面粉、猪油、糖、蛋黄、水 |
| 面皮类型 | 猪油酥皮（传统广式做法） |
| 馅料选择 | 新鲜榴莲果肉或榴莲酱（可选） |
| 烘焙温度 | 180℃~200℃，约25~30分钟 |
| 注意事项 | 面团需冷藏醒发，避免起筋；馅料不宜过湿 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 面皮部分：
- 低筋面粉：200g
- 猪油：60g
- 糖粉：40g
- 蛋黄：1个
- 温水：适量
- 馅料部分：
- 新鲜榴莲果肉：300g（去核、切块）
- 糖：80g（根据口味调整）
- 炼乳或椰浆：20g（可选，增加湿润度）
2. 制作面皮
1. 将低筋面粉、糖粉混合，加入猪油揉成团。
2. 加入蛋黄和温水，继续揉至光滑不粘手。
3. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发30分钟。
3. 制作榴莲馅
1. 将榴莲果肉切碎，加入糖搅拌均匀。
2. 若使用炼乳或椰浆，可适当加少量，使馅料更细腻。
3. 馅料可冷藏备用，防止过早出油。
4. 包制月饼
1. 将面团分成小剂子（每个约30g），擀成圆皮。
2. 包入榴莲馅（约25g），收口捏紧。
3. 放入月饼模具中压模成型。
5. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃。
2. 将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
3. 放入烤箱中层，烘烤约25~30分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 榴莲馅不宜太湿，否则会影响月饼的成型。
- 若使用新鲜榴莲，建议选择熟透的果肉，味道更香甜。
- 面皮可以提前做好，冷藏保存，使用前取出回温即可。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的广式榴莲月饼。无论是作为节日点心还是日常下午茶，都是不错的选择。
