【蒸鸡蛋羹的家常做法】蒸鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，口感细腻、营养丰富，适合早餐或家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 约150毫升 | 可根据喜好调整浓度 |
| 盐 | 少许 | 调味用，适量即可 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增香 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味 |
| 香葱 | 少许 | 撒在表面，增加美观与风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，去除浮沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌至蛋液与水充分混合，比例约为1:1.5。 |
| 3 | 用筛网过滤蛋液，使口感更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，视蛋液厚度而定。 |
| 6 | 关火后焖2分钟再取出，淋上生抽和几滴香油，撒上香葱即可。 |
三、注意事项
1. 蛋液与水的比例要合适，过稀则口感不佳，过稠则不易成型。
2. 过滤蛋液可以去除气泡，使成品更加滑嫩。
3. 蒸制时间不宜过长，否则容易变老或出现蜂窝状。
4. 蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，避免水汽滴落影响口感。
5. 可根据个人口味添加其他配料，如虾仁、香菇等，增加风味。
总结
蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出滑嫩可口的佳肴。掌握好蛋液与水的比例、蒸制时间和火候，便能轻松做出媲美餐厅的蒸蛋。无论是早晨还是晚上，都是一道健康又贴心的选择。
