秀珍菇，又称小平菇、姬松茸，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌类。它不仅味道鲜美，还具有增强免疫力、降低胆固醇等健康功效，深受广大食客的喜爱。那么，如何做秀珍菇呢？下面为大家详细介绍几种简单又美味的做法。

一、清炒秀珍菇

材料：

- 秀珍菇 200克

- 大蒜 3瓣

- 食用油、盐、少许生抽

做法：

1. 将秀珍菇洗净，去掉根部，撕成小朵备用。

2. 热锅倒油，放入切好的蒜末爆香。

3. 加入秀珍菇翻炒，炒至蘑菇变软出水。

4. 加入适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜保留了秀珍菇的原汁原味，清淡爽口，非常适合搭配米饭或作为配菜。

二、秀珍菇炖豆腐汤

材料：

- 秀珍菇 150克

- 嫩豆腐 1块

- 葱花、姜片、盐、胡椒粉、清水

做法：

1. 秀珍菇洗净，豆腐切成小块备用。

2. 锅中加水烧开，放入姜片和秀珍菇煮5分钟。

3. 加入豆腐块，继续煮8分钟左右。

4. 最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这道汤品清香可口，富含蛋白质和多种维生素，是秋冬季节的养生佳品。

三、秀珍菇炒肉片

材料：

- 秀珍菇 200克

- 猪里脊肉 100克

- 青椒、红椒各半个

- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

做法：

1. 秀珍菇洗净，撕成小朵；猪肉切片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 青红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，先将肉片炒至变色后盛出。

4. 再次热锅，放入秀珍菇翻炒，加入青红椒丝。

5. 倒回肉片，调入适量盐和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色彩鲜艳、口感丰富，既有肉的鲜香，又有蘑菇的清香，非常下饭。

四、秀珍菇拌凉菜

材料：

- 秀珍菇 150克

- 芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末、香油

做法：

1. 秀珍菇焯水后过冷水，沥干备用。

2. 准备调料：芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末、香油混合成调味汁。

3. 将秀珍菇放入碗中，倒入调味汁拌匀即可。

这是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏天食用，口感鲜嫩，风味独特。

小贴士：

- 秀珍菇在烹饪前建议用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质。

- 炒制时不宜时间过长，以免影响口感。

- 可根据个人口味添加其他蔬菜或肉类进行搭配。

通过以上几种做法，你可以轻松做出美味可口的秀珍菇菜肴。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能让你大展厨艺，享受健康美食带来的乐趣。