在日常生活中，鸡蛋是一种非常常见的食材，但随着市场上假冒伪劣产品的增多，一些不法分子开始制造“假鸡蛋”以牟取暴利。这些假鸡蛋不仅无法食用，还可能对人体健康造成危害。因此，学会如何识别真假鸡蛋变得尤为重要。

首先，我们可以从外观入手。真鸡蛋的外壳通常比较粗糙，表面有细微的颗粒感，颜色也较为自然，多为白色、浅褐色或深褐色等。而假鸡蛋的外壳则往往过于光滑，甚至呈现出一种塑料般的质感，颜色也可能显得过于鲜艳或不自然。

其次，观察蛋壳的重量也是一个有效的方法。真鸡蛋由于内部含有蛋清和蛋黄，整体重量较重，而假鸡蛋通常是用塑料、橡胶或其他合成材料制成，重量明显偏轻。如果用手轻轻捏一捏，真鸡蛋会有一定的弹性，而假鸡蛋则会感觉硬邦邦的，几乎没有弹性。

再者，可以通过敲击蛋壳来判断。真鸡蛋在敲击时会发出“咚咚”的清脆声，而假鸡蛋的声音则较为沉闷，甚至可能没有声音。此外，如果将鸡蛋放入水中，真鸡蛋会下沉，而假鸡蛋可能会浮在水面，因为其密度较低。

另外，还可以通过打开鸡蛋来进一步确认。真鸡蛋的蛋清透明且富有弹性，蛋黄呈现金黄色，质地细腻。而假鸡蛋的蛋清可能呈现浑浊或胶状，蛋黄也可能颜色异常，甚至完全没有蛋黄结构。有些假鸡蛋甚至完全不含蛋液，只是空心的塑料壳。

需要注意的是，虽然市面上的假鸡蛋相对较少，但仍需保持警惕。购买鸡蛋时尽量选择正规渠道，如大型超市或信誉良好的商家，避免贪图便宜而购买来源不明的产品。

总之，识别真假鸡蛋并不难，只要我们多留心、多观察，就能有效避免买到假鸡蛋。同时，增强食品安全意识，也是保护自己和家人健康的重要一步。