鸭肉是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种维生素，常吃对身体有益。今天就来教大家如何制作一道美味又滋补的鸭汤。

准备材料

- 主料：老鸭一只（约1500克）

- 配料：姜片若干、枸杞一小把、红枣几颗、山药一段、香菇几朵

- 调味料：盐适量、料酒少许

制作步骤

1. 处理鸭子

将老鸭宰杀干净后，剁成大块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。期间可以换几次水，确保鸭肉没有异味。

2. 焯水去腥

锅中加冷水，将鸭块冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟即可捞出，用温水冲洗干净备用。

3. 炖煮鸭汤

取一个砂锅或炖锅，倒入足够的清水，将焯过水的鸭块放入锅中，加入适量姜片，先用大火烧开，然后转小火慢炖1小时左右，让鸭肉充分释放香味。

4. 添加配料

一个小时后，加入切好的山药块、泡发好的香菇以及红枣和枸杞，继续炖煮30分钟。此时可以根据个人口味加盐调味。

5. 完成装盘

最后撒上一些葱花点缀，一锅香气四溢、营养丰富的鸭汤就做好了。盛入碗中，趁热享用。

温馨提示

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些猪骨或者鸡架一起炖。

- 山药和香菇可以提前泡发好，这样更容易炖烂，口感更好。

- 炖煮时一定要保持小火慢炖，这样才能使鸭肉更加酥烂，汤汁更加鲜美。

这道鸭汤不仅味道鲜美，而且具有滋阴润燥、健脾养胃的功效，非常适合秋冬季节食用。希望你也能动手试试，做出属于自己的美味鸭汤！