夏天到了，正是吃黄鳝的好时节。黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家做一道简单又美味的家常烧黄鳝。

准备食材：

- 黄鳝：500克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：各一个（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理黄鳝

将买回来的黄鳝先用清水冲洗干净，然后在流动的水下刮去表面的黏液。接着切成段状，大小可以根据个人喜好决定。

2. 焯水

锅中加入清水，放入几片姜和少量料酒，将切好的黄鳝段放入锅中焯水，去除腥味。焯好后捞出沥干水分备用。

3. 炒香配料

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，香味出来后加入青红椒块翻炒均匀。

4. 下黄鳝翻炒

把焯过水的黄鳝段倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量料酒去腥增香。

5. 调味

加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点点白糖提鲜。根据口味加盐调味，继续翻炒均匀。

6. 炖煮收汁

倒入适量清水或高汤，水量没过黄鳝即可。盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，让黄鳝充分吸收调料的味道。最后开大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘享用

将烧好的黄鳝盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常烧黄鳝就完成啦！

小贴士：

- 焯水时可以加入一些米醋，能更好地去除黄鳝的腥味。

- 炒制过程中火候要控制得当，避免黄鳝炒糊。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入少许蚝油或者豆瓣酱。

这道烧黄鳝做法简单易学，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。快试试吧！