在日常生活中，一道简单又营养丰富的家常菜就是鸡蛋羹了。它不仅制作方法简便，而且口感细腻滑嫩，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下家常鸡蛋羹的一般做法，让您轻松在家就能享受到美味的鸡蛋羹。

首先准备材料：新鲜的鸡蛋3个，温水约250毫升，适量的盐和生抽。鸡蛋的选择很重要，尽量选用新鲜的土鸡蛋，这样做出的鸡蛋羹会更加香浓。

接下来是具体的步骤：

1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄和蛋白完全融合。注意不要用力过猛，以免产生过多气泡。

2. 加水：将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌。水和蛋的比例大约为1:1.5是比较合适的，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。

3. 过滤：用细筛网将混合好的蛋液过滤一遍，这一步可以去除蛋液中的杂质和气泡，使成品更加细腻。

4. 调味：根据个人口味加入少许盐和生抽进行调味。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一点香油提味。

5. 蒸制：将处理好的蛋液放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。蒸的时间不宜过长，否则会影响鸡蛋羹的嫩滑度。

6. 出锅：蒸好后取出，可以根据喜好撒上一些葱花或者枸杞点缀，增加美观和风味。

这样一道简单的家常鸡蛋羹就完成了。它的做法虽然简单，但每一步都至关重要，只有细心操作才能做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹。无论是作为早餐还是夜宵，都是非常不错的选择。希望这个方法能帮助您在家轻松制作出美味的鸡蛋羹！