香菇炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法也十分简便。这道菜以香菇和豆腐为主料，搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，色香味俱佳，非常适合日常餐桌。

准备食材

- 香菇：适量

- 豆腐：一块（选择嫩豆腐或老豆腐均可）

- 青椒：一个

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：几瓣

- 生抽：一勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将香菇清洗干净后切片；豆腐切成大小均匀的小块；青椒去籽切丝；胡萝卜切片；大蒜切末备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入切好的豆腐焯水约一分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加滑嫩。

3. 炒制香菇

锅中倒入少量食用油，加热后放入香菇翻炒至微微发软，再加入胡萝卜片继续翻炒均匀。

4. 调味烹饪

加入青椒丝，快速翻炒几下，然后倒入适量生抽、少许白糖提鲜，再加入适量盐调味。接着将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。

5. 勾芡收汁

用淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹住食材。最后撒上蒜末增香即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的香菇炒豆腐盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢口感更丰富的菜品，还可以在最后撒上一些葱花或者芝麻点缀。

- 焯水时不要时间过长，以免豆腐过于软烂失去形状。

- 勾芡时注意控制水量，过多会显得稀薄，过少则容易糊锅。

香菇炒豆腐以其清淡的风味深受大众喜爱，既健康又美味，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。快试试吧！