家常菜中，总有一些菜品以其独特的风味和简单的制作方式深受大家喜爱。今天就来分享一道非常受欢迎的家常美食——爆炒牛蛙。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩，口感丰富，非常适合家庭聚餐时享用。

准备食材：

- 牛蛙：500克（选择新鲜的牛蛙，肉质更嫩）

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：各一个

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理牛蛙：将牛蛙清洗干净后剁成小块，用清水浸泡一会儿去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制牛蛙：在牛蛙中加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让牛蛙更加入味且不易散开。

3. 准备配料：姜切片，蒜剥好，青红椒切成块状，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌好的牛蛙块，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 爆香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，用中小火慢慢炒出香味。

6. 加入青红椒：待香味出来后，加入青红椒块，翻炒几下。

7. 回锅牛蛙：将之前炒好的牛蛙重新倒回锅中，与配料一起翻炒均匀。

8. 调味收汁：加入适量的盐、白糖和少许生抽，快速翻炒均匀，使调料充分裹在牛蛙上，最后淋上一点热油提香即可出锅。

小贴士：

- 牛蛙一定要现杀现做，这样肉质才够鲜嫩。

- 炒牛蛙的时间不宜过长，以免肉质变老。

- 如果喜欢辣一些的口味，可以多加些干辣椒或者辣椒酱。

这道爆炒牛蛙做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。快来试试吧！