说起家常菜，茄子绝对是厨房里的常客。而今天要分享的这道鱼香茄条，更是将茄子的软糯与鱼香味完美结合，酸甜适口，回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常下饭，它都是一道让人食欲大开的美味佳肴。

所需食材：

- 长茄子 2根（约500克）

- 猪肉末 100克

- 大蒜 3瓣

- 姜末 适量

- 小葱 2根

- 干辣椒 2个（可选）

调味料：

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 1勺

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

2. 腌制肉末：将猪肉末加入少许盐、生抽和料酒拌匀，腌制10分钟。

3. 调料调配：在一个小碗中调入生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

第二步：炸茄子

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将茄子条沥干水分，分批放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

第三步：炒制配料

1. 锅中留底油，下入姜末、蒜末和干辣椒爆香。

2. 加入腌好的肉末翻炒至变色，再倒入调好的酱汁，煮沸后转小火熬至浓稠。

第四步：混合烹饪

1. 将炸好的茄子条倒入锅中，快速翻炒均匀，让每根茄子都裹上浓郁的酱汁。

2. 最后撒上切碎的小葱段，即可关火装盘。

小贴士：

- 茄子吸油性强，炸之前可以先用盐腌一下，减少油腻感。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后加入一些青椒或胡萝卜丁一起翻炒。

- 鱼香风味的关键在于酸甜平衡，调味时可根据个人口味调整糖和醋的比例。

这样一道色香味俱佳的鱼香茄条就完成啦！简单易学又百搭，无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看哦！