【香辣美味的下饭之魂辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是许多家庭餐桌上的经典菜肴，香辣开胃、简单易做，尤其适合搭配米饭食用。它不仅是一道下饭神器，更是很多人记忆中的家常味道。今天，我们就来总结一下这道菜的制作方法，帮助你轻松掌握它的精髓。
一、食材准备（基础版）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩滑，口感好 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入干辣椒（如喜欢更辣）翻炒出香味。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒入锅中，加入适量酱油和盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，调整口味后即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊或梅花肉更佳，口感更嫩。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 辣椒可根据个人口味增减，不喜欢太辣可不放干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、下饭十足的辣椒炒肉了。这道菜不仅做法简单，还能让你在忙碌的生活中享受一顿美味的家常饭。快试试看吧！
