【简易卤排骨的做法】卤排骨是一道家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 八角 | 1-2颗 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1-2片 | 提味 |
| 花椒 | 少许 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 上色提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水 | 加入几片姜和少许料酒去腥 |
| 2 | 焯水后捞出，冲洗干净 | 去除浮沫，保持汤汁清澈 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒炒香 | 增加香味 |
| 4 | 放入排骨翻炒至微黄 | 帮助锁住肉汁，提升风味 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 上色调味 |
| 6 | 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 | 一般炖30-40分钟 |
| 7 | 炖至排骨软烂，加入冰糖调味 | 根据口味调整甜度 |
| 8 | 最后收汁，装盘即可 | 可根据喜好撒上葱花或香菜 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和杂质，使成品更干净、口感更好。
2. 调料比例要适中：生抽和老抽的比例可根据个人口味调整，避免过咸。
3. 炖煮时间控制：排骨不宜炖太久，否则容易散烂，影响口感。
4. 收汁要趁热：最后收汁时，尽量让汤汁浓稠，能更好地附着在排骨上。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味又简单的卤排骨。无论是作为家常菜还是下饭佳品，都非常合适。希望这份总结能帮到你，快去试试吧！
