【干锅土豆香辣虾的家常做法】干锅土豆香辣虾是一道极具川菜风味的家常美食，结合了香辣、鲜香和酥脆的口感，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。
下面是一份详细的家常做法总结，包括所需材料、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松做出美味的干锅土豆香辣虾。
一、所需材料（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 香辣虾 | 300克 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 香辣虾提前解冻，洗净沥干；
- 土豆去皮切片，放入清水中浸泡10分钟去淀粉；
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段，葱切段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入土豆片焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜丝、蒜末炒出香味。
4. 炒香辣虾
- 加入香辣虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
5. 加入土豆
- 将焯好的土豆片倒入锅中，与香辣虾一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 水分快干时撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 香辣虾可以选择冷冻的，也可以用新鲜的，但要确保清洗干净。
- 土豆片不要切得太厚，否则不易熟。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 干锅菜讲究“干”，所以炒制过程中要控制好火候，避免太湿。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、味道十足的干锅土豆香辣虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
