【豆豉鱼油麦菜的家常做法】豆豉鱼搭配油麦菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富。豆豉鱼本身带有浓郁的酱香味，与清爽的油麦菜相得益彰，既开胃又下饭。下面为大家总结一份简单易学的“豆豉鱼油麦菜”的家常做法，方便日常烹饪使用。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆豉鱼 | 300 | 可选用新鲜或冷冻的 |
| 油麦菜 | 200 | 选择嫩叶、无虫害的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 50毫升 | 用于焖煮 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 将豆豉鱼洗净，沥干水分；
- 油麦菜摘去老叶，清洗干净，沥干备用；
- 大蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝，小火煸出香味。
3. 煎豆豉鱼
- 加入豆豉鱼，中火煎至两面微黄，加入料酒去腥。
4. 加水焖煮
- 倒入清水，加入生抽、白糖，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 加入油麦菜
- 打开锅盖，放入油麦菜，翻炒均匀，使菜叶吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 待油麦菜变软、汤汁略微收干时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 豆豉鱼可提前用盐稍微腌制一下，更加入味；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自豆豉鱼，有助于肌肉生长 |
| 维生素C | 油麦菜富含维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 油麦菜含有丰富的膳食纤维 |
| 矿物质 | 豆豉鱼含钙、铁等矿物质 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的豆豉鱼油麦菜了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。快动手试试吧！
